המתכונים הטובים ביותר

פרוסת שוקולד קרמל

פרוסת שוקולד קרמל


רכיבים

קרום

  • 1/4 כוס (ארוז) סוכר חום זהוב
  • 1/2 כוס (מקל 1) חמאה לא-מלוחה צוננת, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ '

תוספות

  • 1 גרם אונקיה יכול להמתיק חלב מרוכז
  • 1/2 כוס (ארוז) סוכר חום זהוב
  • 6 כפות (3/4 מקל) חמאה לא מלוחה, לקוביות
  • 2 כפות סירופ זהוב (כמו סירופ הזהב של לייל) או סירופ תירס כהה
  • כפית תמצית וניל
  • 6 אונקיות שוקולד מריר או חצי מסיס, קצוץ
  • 3 כפות קצפת
  • מלח ים פתיתי (כגון מלדון)

הכנת מתכון

לקרום:

  • מחממים תנור לחום של 350 מעלות. חמאה בתבנית מתכת בגודל 11X7x2 אינץ '. מערבבים את 4 המרכיבים הראשונים במעבד. מוסיפים חמאה. בעזרת סיבובי הפעלה / כיבוי, מערבבים עד שנוצר ארוחה גסה. הוסף 1 כף מי קרח וחלמון ביצה. מערבבים עד שנוצרים גושים לחים. לחץ על הבצק לתחתית התבנית; לחדור בכל רחבי המזלג. אופים עד להזהבה, נוקבת אם קרום מבעבע, בערך 20 דקות. מצננים לגמרי.

לתוספות:

  • להקציף את 5 המרכיבים הראשונים בסיר בינוני על אש בינונית עד להמסת הסוכר, החמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה. חבר את מדחום הממתקים לצד התבנית. מרתיחים בעדינות עד שהקרמל סמיך והטמפרטורה נרשמת 225 מעלות צלזיוס, תוך הקצפה מתמדת, בערך 6 דקות. שופכים קרמל באופן שווה על קרום; קרר 15 דקות להגדרה.

  • בינתיים ממיסים שוקולד עם שמנת במיקרוגל במרווחים של 15 שניות, תוך ערבוב מדי פעם. מורחים שוקולד על קרמל חם; מפזרים מלח ים. מקררים עד להגדרת השוקולד, לפחות שעה. DO AHEAD ניתן לבצע 3 ימים קדימה. מכסים ושומרים בקירור.

  • חותכים את הקינוח לאורכו ל -4 רצועות. חותכים כל רצועה לרוחב ל -5 או 6 פרוסות. מעבירים לפלטה ומגישים.

תמונות של Petrina Tinslay

צפו בסרטון: How to Make the Best Salted Caramels at Home - Soft u0026 Chewy Caramels Recipe